Molto tempo fa, un terribile drago spaventava gli abitanti di un piccolo paesino della Catalogna chiamato Montblanc. Il drago causava morte e distruzione tra la popolazione e divorava gli animali da pascolo del villaggio. Per calmare l'ira del drago, gli abitanti decisero che ogni giorno avrebbero sacrificato una persona, scelta casualmente, e gliel'avrebbero offerta come segno di buona volontà.

Ma un giorno, la persona da sacrificare fu la figlia del re. Quando il drago stava per divorarla, arrivò un bellissimo cavaliere, pronto ad affrontare la bestia. Era san Jordi, che trafisse il drago con la sua lancia e, dal sangue sgorgato, nacque un cespuglio di rose rosse.

Il suo fu un gesto disinteressato e coraggioso che cambiò la storia del paese e dette origine alla nostra leggenda, difatti, da quel momento in Catalogna è consuetudine regalare una rosa alla persona amata.