Il y a bien longtemps, un terrible dragon effrayait les habitants d'un petit village de Catalogne appelé Montblanc. Le dragon semait la mort et la désolation parmi la population et dévorait les animaux de pâturage du village. Pour apaiser la colère du dragon, les habitants décidèrent de sacrifier chaque jour une personne, choisie au hasard, et de la lui offrir en signe de bonne volonté.

Mais un jour, la personne à sacrifier est la fille du roi. Alors que le dragon s'apprêtait à la dévorer, un beau chevalier arriva, prêt à affronter la bête. C'est saint Jordi qui transperça le dragon de sa lance, et du sang qui giclait naquit un buisson de roses rouges.

Ce fut un geste désintéressé et courageux qui changea l'histoire du pays et donna naissance à notre légende. En effet, depuis ce moment-là, il est de coutume en Catalogne d'offrir une rose à un être cher.